Xin chào quý vị và các bạn,
Hôm nay, mình xin giới thiệu cách nấu món chả rươi thơm ngon chuẩn vị.
I. Các nguyên liệu cần thiết để làm món chả rươi cho 6 người ăn:
1. 300gram Rươi.
2. 100gram thịt ba chỉ xay nhuyễn (có thể dùng thịt lạc).
3. 3 quả trứng gà.(có thể thay thế bằng trứng vịt).
4. các gia vị : Hành, gừng, lá nốt, vỏ quýt, thì là, lá gừng, tiêu , ớt.
II. Cách làm chả Rươi
các bước làm chả rươi.
Bước 1. Cho rươi và tô lớn ( có thể trần qua rươi nếu quý vị không sợ nhìn thấy con rươi khi thưởng thức và làm giảm bớt nguy cơ bị dị ứng do lông tơ rươi; cách trần rươi: bạn cho rươi vào trong tô cùng một phần nước lạnh, sau đó đổ từ từ nước sôi vào sau đó đổ ra cái giá sạch cho hết nước rồi đổ rươi lại tô.)
chuẩn bị gia vị: vỏ quýt phơi héo, thái sợi chỉ ( càng nhỏ càng tốt). hành, gừng, lá nốt, thì là, ớt, lá gừng băm nhỏ.
Bước 2: cho Rươi, thịt xay, trứng gà vào tô đánh nhuyễn sau đó cho thêm các gia vị đã chuẩn bị vào đánh đều lên đến khi thành hỗn hợp dẻo quánh dậy mùi thơm là được, chú ý cho gia vị phù hợp để không làm mất vị của rươi.
việc cho ớt vào vừa làm tăng khẩu vị vừa làm giảm tính hàn của rươi nhưng quý vị không lên cho nhiều sẽ làm mất hương vị đặc trưng của rươi. Dưới đây là hình ảnh Rươi và các gia vị đã được đánh nhuyễn.
Bước 3. Cách 1: Rán chả rươi.
Các mẹ bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn ( lưng chảo) đun cho dầu nóng già, tiếp theo cho hỗn hợp rươi vừa đánh nhuyễn vào chảo. Có thể làm một miếng to đầy chảo ( với các mẹ khéo tay) hoặc cho từng thìa nhỏ vào ( tạo thành những miếng có hình tròn, hoặc hình trái tim tùy ý) . Chả rươi chín nhanh lên các mẹ phải chú ý một chút, khi chả chuyển sang màu vàng ươm thì vớt chả ra. Miếng chả rươi ngon là phải chín tới có màu vàng đều, khi ăn bên trong mềm và béo. Lưu ý cho lửa nhỏ để miếng chả chín bên trong và bên ngoài không bị cháy, cho dầu ăn ngập miếng chả càng tốt.
Lưu ý món ăn từ rươi.
- Rươi là quà tặng quý giá mà thiên nhiên ban tặng, cũng sắp tới dịp mùa rươi tới rồi. Các bạn hãy thường xuyên tìm kiếm trên các chợ nhé, do là món ăn đặc sản lên giá của nó cũng rất mắc nhưng cũng được nhiều người tìm kiếm đó. Nếu có dịp hãy mua và chiêu đãi cả gia đình của mình món ăn hiếm có này nhé, chắc hẳn công sức bạn bỏ ra sẽ được cả gia đình khen thưởng nhiệt tình đó. Chúc các bạn thành công với món ăn của mình.
- Các bạn có thể đặt mua rươi tươi hoặc các món từ rươi tại Nhà Hàng chúng tôi qua sđt: 0976 547 866 Anh Tuấn Chủ nhà hàng.
Chân thành cảm ơn ! ( Hãy ghé qua nhà hàng Tuấn rươi - 47 Trường Chinh, Tp. Hải Dương để thưởng thức và cảm nhận hương vị cũng để ủng hộ nhà hàng nữa chứ.)
Hôm nay, mình xin giới thiệu cách nấu món chả rươi thơm ngon chuẩn vị.
I. Các nguyên liệu cần thiết để làm món chả rươi cho 6 người ăn:
1. 300gram Rươi.
2. 100gram thịt ba chỉ xay nhuyễn (có thể dùng thịt lạc).
3. 3 quả trứng gà.(có thể thay thế bằng trứng vịt).
4. các gia vị : Hành, gừng, lá nốt, vỏ quýt, thì là, lá gừng, tiêu , ớt.
các bước làm chả rươi.
Bước 1. Cho rươi và tô lớn ( có thể trần qua rươi nếu quý vị không sợ nhìn thấy con rươi khi thưởng thức và làm giảm bớt nguy cơ bị dị ứng do lông tơ rươi; cách trần rươi: bạn cho rươi vào trong tô cùng một phần nước lạnh, sau đó đổ từ từ nước sôi vào sau đó đổ ra cái giá sạch cho hết nước rồi đổ rươi lại tô.)
chuẩn bị gia vị: vỏ quýt phơi héo, thái sợi chỉ ( càng nhỏ càng tốt). hành, gừng, lá nốt, thì là, ớt, lá gừng băm nhỏ.
Bước 2: cho Rươi, thịt xay, trứng gà vào tô đánh nhuyễn sau đó cho thêm các gia vị đã chuẩn bị vào đánh đều lên đến khi thành hỗn hợp dẻo quánh dậy mùi thơm là được, chú ý cho gia vị phù hợp để không làm mất vị của rươi.
việc cho ớt vào vừa làm tăng khẩu vị vừa làm giảm tính hàn của rươi nhưng quý vị không lên cho nhiều sẽ làm mất hương vị đặc trưng của rươi. Dưới đây là hình ảnh Rươi và các gia vị đã được đánh nhuyễn.
Bước 3. Cách 1: Rán chả rươi.
Các mẹ bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn ( lưng chảo) đun cho dầu nóng già, tiếp theo cho hỗn hợp rươi vừa đánh nhuyễn vào chảo. Có thể làm một miếng to đầy chảo ( với các mẹ khéo tay) hoặc cho từng thìa nhỏ vào ( tạo thành những miếng có hình tròn, hoặc hình trái tim tùy ý) . Chả rươi chín nhanh lên các mẹ phải chú ý một chút, khi chả chuyển sang màu vàng ươm thì vớt chả ra. Miếng chả rươi ngon là phải chín tới có màu vàng đều, khi ăn bên trong mềm và béo. Lưu ý cho lửa nhỏ để miếng chả chín bên trong và bên ngoài không bị cháy, cho dầu ăn ngập miếng chả càng tốt.
Cách 2: Cách rán chả rươi bên trên phù hợp và rất thịnh hành với các bà nội trợ vì nó dễ dàng. nhưng còn một cách rán chả nữa mà nó ngon hơn, thơm hơn, hương vị đậm đà hơn nữa ạ.
Rán chả bằng lá chuối tây.
Cách này thì khó và ít được thực hiện ( ngày xưa rươi nhiều mà nhà lại không có dầu mỡ lên các cụ mới dùng.) Sau khi, có hỗn hợp rươi đánh nhuyễn, các mẹ chuẩn bị thêm một tàu lá chuối tây cắt thành các phần nhỏ vừa với chảo rán. Để hai lớp lá chuối, sau đó cho rươi lên lớp lá chuối đó, đun nhỏ lửa, lấy vùng nồi đậy chảo lại cho hơi nước làm chín rươi từ từ. Khi chín một mặt thì lật lên, thay lá chuối mới và tiếp tục đun nhỏ lửa. đến khi chả chín đều là được có thể ăn ngay( chả không có vị béo của dầu ăn hay mỡ, chỉ có vị thanh, đậm đà của rươi và lá chuối) , hoặc rán qua lên cho vàng đẹp mắt .
Trên đây, là cách làm chả và thành phẩm của một số mẹ. khi chả rươi có màu xanh như ở trên là do quý vị cho nhiều các loại rau thơm gia vị sẽ làm món rươi mất hấp dẫn . Còn như hình bên dưới thì các vị cũng biết là chắc bà nội trợ để quên đi spa hay cho lửa hơi to thì phải làm cho chả rươi có màu vàng quá ( đen). sẽ làm chả rươi bị đắng và mất vị bùi, béo.
Dưới đây là chả rươi của Nhà Hàng Tuấn Rươi tứ kỳ quý vị tham khảo, đi cùng nước chấm và rau thơm mang đậm hương vị quê hương.
- Do món ăn từ rươi có hàm lượng đạm cao do đó không tốt cho những người mới ốm dậy, phụ nữ mang thai hay những người có tiền sử bị di ứng.
- Rươi chỉ có vào dịp cuối thu vào khoảng tháng 9, tháng mười âm lịch do đó nếu bạn muốn có rươi để ăn trong năm thì có thể sơ chế và bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần ( đóng đá). Hoặc bạn cũng có thể chế biến thành mắm rươi, một đặc sản cũng rất ngon và được nhiều người ưa chuộng.
- Món ăn từ rươi cũng có rất nhiều như rươi xào củ cải, rươi kho, mắm rươi... đều rất ngon.
- Các bạn có thể đặt mua rươi tươi hoặc các món từ rươi tại Nhà Hàng chúng tôi qua sđt: 0976 547 866 Anh Tuấn Chủ nhà hàng.
Chân thành cảm ơn ! ( Hãy ghé qua nhà hàng Tuấn rươi - 47 Trường Chinh, Tp. Hải Dương để thưởng thức và cảm nhận hương vị cũng để ủng hộ nhà hàng nữa chứ.)
Nhận xét
Đăng nhận xét